Venēcijas ēdināšanas etiķete

Tas ir izvilkums no Lonely Planet rokasgrāmatas ēdināšanas nodaļas Venēcija un Veneto.

Flattery nekad sāp, bet jūs uzvarēsiet pār savu serveri un šefpavāru ar šiem četriem žestiem, kas pierāda, ka tas ir una buona forchetta (“laba dakša” vai labs ēdējs):


Attēls pēc Groucho dēls

1. Ignorējiet izvēlni - lūdziet servera padomus par sezonas gardumiem un mājas īpašajiem piedāvājumiem, izvēlieties divas interesantas opcijas un lūdziet serveri ieteikt vienu otru. Kad tas ir paveikts, slēdziet izvēlni un sakiet to, "Allora, facciamo cosi, par vienu iecienītu!" (Nu, tad darīsim to, lūdzu!). Jūs tikko esat izveidojis savu servera dienu un glaimojuši šefpavāru - apsolījuši, ka nākamā diena ir neaizmirstama maltīte.

2. Dzert labi - pudelēs iepildīts ūdens ir pilnīgi neobligāts; iepazīt del rubinetto (krāna ūdens) ir pilnīgi dzerams un ieteicams kā vides taupīšanas pasākums. Smalkas maltītes prasa vīnu, ko bieži var iegādāties ar stiklu vai pudelīti. Paturiet prātā, ka jūs neatpazīstat etiķeti: labākās mazās ražošanas vietējās vīna darītavas nav reklamējušas vai eksportējušas (pat uz citām Itālijas daļām), jo to ražu novirza venēcietis osterija (krodziņi - restorāni) un enoteche (vīna bāri).

3. Centieties bez garšvielām - Jūsu servera reljefs un prieks būs acīmredzams - Venēcijas jūras veltes risotto un makaroni ir bagāti un aromāti pietiekami, lai netiktu pakļauti Parmesan vai karstu mērci.


Attēls pēc Džūlija, Dave un ģimene