Kur sekot pasaules ale takai

Jums nav jādodas tālu, lai saprastu, ka gaiši lageri ir alus izvēle lielākajā daļā pasaules. Patiesībā alus, piemēram, Foster, Carling, Coors un Budweiser, veido vairāk nekā 90% no visā pasaulē patērētā alus, bet tas nenozīmē, ka tur nav alternatīvu.

Apvienotā Karaliste un Beļģija jau sen ir pazīstama ar glezna aizraušanos ar labu Ale, un ASV amatniecības alus kultūra ir labi dokumentēta, un vairāk nekā 2000 mazo alus darītavu iepilda oriģinālās alus visā valstī. Laimīgi, amatniecības alus atsakās palikt nišai, un šī gastronomiskā tendence pakāpeniski virzās visā pasaulē.

Austrālija

Džeimsa Čārlendas Džeimsa Bāga prēmija. Creative Commons Attribution licence.

Lai gan Austrālijā valda divas mega alus darītavas, mikro puiši sāp. Viņu 2% tirgus daļa varētu izklausīties minūti, taču tas pakāpeniski pieaug, neskatoties uz kopējā alus patēriņa samazināšanos. Mazās alus darītavas un alus darītavas ir bagātas lielos centros, piemēram, Melburnā, Pērta, Adelaidē un Sidnejā, bet varbūt labākie reģioni ale-loving gastronomes ir valsts vīna reģioni, jo īpaši Margaret River un Yarra Valley. Sagaida, ka atradīsiet amerikāņu stila alus šķirnes, smalku Beļģiju witbiers ideāli piemērots dedzinošam vasaras karstumam un daudziem eksperimentiem, ar speciāliem brūvējumiem, kas ietver visu, sākot ar kadiķu ogām vai kafiju, līdz karstajiem akmeņiem.

Margaret River: „Cheeky Monkey” alus darītava (www.cheekymonkeybrewery.com.au) - klāsts ietver ceļojošo mūku Red Ale, Hatseller Kiwi Pilsner, Old Reliable Pale Ale, Hagenbeck Beļģijas IPA. Pieejams arī ābolu sidra un bumbieru sidra; ēdiens.

Yarra ieleja: Coldstream alus darītava (www.coldstream-brewery.com) ietver Coldstream Czech Pilsner. Coldstream Original Ale, Coldstream Grand Porter, Coldstream Crisp Pale Ale. Pieejams arī: ābolu sidra; ēdiens.

Jaunzēlande

Tāpat kā austrālieši, kivi dzer mazāk alus, nekā agrāk, bet viņi arī izvēlas to, ko viņi dzer. Amatniecības alus tirdzniecība ir pieaugusi, un alus darītavu skaits kopš 2007. gada ir vairāk nekā divkāršojies. Gan apiņi, gan mieži - divas galvenās alus sastāvdaļas - tiek audzētas vietējā mērogā, un alus darītavas visā pasaulē ir sajaukušas, lai saņemtu savu roku uz Jaunzēlandes mājas audzētajiem apiņiem. Iespējams, ka augstākā vieta, kur nogaršot vietējos alus, ir Nelsonas Tasmanas reģionā dienvidu salas ziemeļu galā - tā ir valsts apiņu audzēšanas zona un mājvieta augošam brūvēšanas ceļam. Alus var atrast ap Jaunzēlandi, protams, ar pienācīgu Christchurch alus darītavu devu un dažiem lieliskiem bāriem un krogiem, kas piedāvā virkni vietējo alus darītavu Velingtonā..

Nelsons: Sprigs un Fern (www.sprigandfern.co.nz) - plašs klāsts ietver Ginger Lager, Kiwi Pale Ale, IPA, Scotch Ale un Doppelbock. Pieejams arī: ābolu sidra, ogu sidra, alkoholiskā limonāde un bezalkoholiskais ingvera alus, ierobežots daudzums alus.

Kraistčērča: Twisted Hop (www.thetwistedhop.co.nz) - klāsts ietver Golding Bitter, Challenger Bitter, Twisted Ankle Dark Ale, Hopback IPA. Pieejams arī: ierobežots izdevums brews.

Velingtona: Tap Haus (www.thetaphaus.co.nz) - bārs ar vairāk nekā 45 vietējiem un starptautiskiem iegrimi alus; ēdiens.

Japāna

Kanatamas dzeltenais alus. Creative Commons Attribution-ShareAlike licence.

1994. gadā Japānā bija vienīgā mikrodarnīca. Šodien, pateicoties likumdošanas izmaiņām un jaunam slāpeklim, valstī ir vairāk nekā 200 izkaisīti. Noteikti dod priekšroku brewpubs - bāriem, kur alus tiek ražots uz vietas - daudzas no tām ir apvienotas Honshū centrālajā prefektūrā, it īpaši Tokijā, Kioto un Osakā. Alus lielā mērā ir smalkas lietas, kas ir izstrādātas, lai atbilstu Japānas delikātajai ēdienkartei, bet daži alus darītāji eksperimentē ar japāņu sastāvdaļām. Pievērsiet uzmanību saldajiem kartupeļiem, yuzu (Āzijas citrusaugu augs) vai sarkanie rīsi, un alus, kas nogatavināts šašu ​​mucās.

Ibaraki (netālu no Tokijas): Kiuchi alus darītava (www.kodawari.cc) - ietver Hitachino White Ale, Hitachino Pale Ale, Hitachino Weizen, Hitachino Stout, Hitachino Red Rice Ale, Hitachino Extra High Beļģijas Brown Ale. Pieejams arī: sake, shōchū.

Tokija (dažādas vietas): Baird Brewing Company (www.bairdbeer.com) - klāsts ietver kviešu karali Ale, Numazu Lager, Rising Sun Pale Ale un Suruga Bay Imperial IPA. Sezonas alus ietver slaveno Dark Sky Imperial Stout.

Osaka: Minoh Alus (www.minoh-beer.jp - tikai japāņu valodā) - ietilpst Pilsner, Yuzu White Ale, Persiku skābais Ale, Imperial Stout.

Dienvidkoreja

Kaut arī Japānas mikrobrewing aina ir labi izveidota, tās kaimiņš pāri jūrai ir tikai sākusies tējkannās. Atsevišķi alus darītāji desmit gadus vai vairāk ir dziedājuši cieto vācu stila alu Seulas Gangnam rajonā, taču repertuārs ir ierobežots ar pazīstamu trio - Pilsner, Weissbier un Dunkel funkciju gandrīz katrā izvēlnē. Tomēr lietas mainās, pateicoties emigrantu karaspēka armijai, kuru apiņu slāpes pirmoreiz redzēja importa pieaugumu un vēlāk dažās vietējās alus šķirnes. Hoppy gaiši ales zīmē alus mīļotājus Itaewon krānu mājās, bet vācu alus joprojām dominē Gangnam alus darītavu izvēlnēs. Nepāra alus darītava ir atrodama citās ceļotājiem draudzīgās pilsētās, tostarp Busan, Suwon un Jeju.

Gangnam: Oktoberfest (www.oktoberfest.co.kr - tikai korejiešu valodā) - Weissbier, Pilsner, Dunkel, Radler. Pieejams arī: vācu ēdiens ar koreju.

Seula (Itaewon): Craftworks Taphouse un Bistro (www.craftworkstaphouse.com) klāsts ietver Baekdusan Hefeweizen, Seorak auzu pārslu, Jirisan 'Moon Bear' IPA. Pieejams arī: rietumu bāra ēdiens, firmas preces.

Dienvidāfrika

Dienvidāfrika jau sen ir bijusi alus dzeršanas tauta, bet līdz šim nesen minētie alus bija tikai gaiši laksti. 1983. gadā tika atvērta pirmā pirmās mikrodarnīca, bet pagāja vairāk nekā divas desmitgades. Pašlaik varavīksnes tautā ir izkaisīti aptuveni 50 alus darītavas, un vairāk nekā puse sēž Rietumkāpa - provincē, kas ieskauj Keiptaunu. Ledus un vieglos ales ir daudz, taču var atrast arī drosmīgākus alus, ar dažādiem saldiem stoutiem un dažiem augsti ceptiem aliem. Izskats ir arī vietējās sastāvdaļas, kurās ir buchu (vietējā ārstnieciskā iekārta) un naartjie mizas (mandarīna tipa augļi). Attālumā no Cape, jūs atradīsiet brūvēt maršrutus Johannesburgas cilvēces šūpulī un kalnos, kas atrodas uz rietumiem no Durbanas, savukārt gudrie brūvējumi sēž dīvainos dorpsos (mazās pilsētās), kas ir izgrieztas visā valstī..

Keiptauna (Rietumkāpa): Velna Peak Brewing Company (www.devilspeakbrewing.co.za) - Pirmais gaišais zelta Ale, Silvertree Saison, Woodhead Amber Ale, King's Blockhouse IPA.

Rustenburga (netālu no Johannesburgas): Brauhaus am Damm (www.brauhaus.co.za) - Brauhaus Pils, Lauksaimnieku projekts, Brauhaus Dunkel; sezonas alus. Pieejams arī vācu virtuve.

Alverstone (netālu no Durbanas): Brīvdabas alus darītava (www.thestandeavenbrewery.co.za) - Bohēmijas Pilsner, Preses klubs Stout, Āfrikas bālis Ale, Hefeweizen.

Itālija

Berns Rostada Amiata Bastarda Doppia. Creative Commons Attribution licence.

“Labam vīnam ir nepieciešams daudz alus,” saka vecais vintneris, bet kļūst skaidrs, ka pretējs var būt arī taisnība. Vīna darītavas ASV, Austrālijā, Jaunzēlandē un Dienvidāfrikā ir izaudzējušas vīna darītavas, bet šķiet, ka nevienam nav labāka vīnogu un graudu nekā Itālija. Tās alus darītavas ne tikai lielā mērā koncentrējas ziemeļos, bet arī reģionos, kas ir labāk pazīstami ar vīnu, bet alus darītavas pat iesmidzina vīnu. Daži no tiem vīna mucās noveco, citi vīnogu misu apvieno ar misu (iepriekš fermentēts šķidrums, kas vēlāk kļūs par alu). Itālijas amatniecības alus darītavas, kuru skaits pārsniedz 400, ir viena no inovatīvākajām pasaulē, eksperimentējot ar savvaļas raugu, prosu, zirņu, zaļo tēju, kastaņiem un pat tabaku. Garšojiet tos alus darītavās vai kādā no Romas lieliskajiem beicentriskajiem bāriem.

Borgorose (Ziemeļitālija): Birra del Borgo (www.birradelborgo.it) - milzīga alus izvēle, ieskaitot Reale American Pale Ale, Duchessa Saison, Keto Reporter tabakas porteru un dažus alus vīna hibrīdus no to eksperimentālā diapazona.

Roma: Atvērtā Baladin Roma (www.openbaladinroma.it - ​​tikai itāļu valodā) - bārs, kas piedāvā vairāk nekā 100 pudelēs iepildītu un 40 plus melno alu no visas valsts.